Origem da informação:
Produtor: Quinta da Neve
Classificação: Tinto
Uva: 100% Pinot Noir
País: Brasil
Caracteristicas Organolépticas: Coloração rubi tendendo ao granada, bela transparência. Sugere ao olfato pequenas frutas vermelhas frescas, sob tons de especiarias doces da barrica. Leve ataque em boca, fresco, com agradável final.
QUINTA DA NEVE PINOT NOIR (750ML)
Corpo: De Corpo
Tânicos: Pouco Tânico
Acidez:
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: São Joaquim
Composição de Castas: 100% Pinot Noir
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês de 2ª e 3ª passagens.
Estimativa de Guarda: 5 anos
Temperatura de Serviço: 16°C
Características Climaticas: A região é caracterizada por verões amenos, com chuvas esparsas, invernos rigorosos e secos, outono seco, propiciando boa maturação e primavera com risco de geadas tardias.
Características do Solo: Franco argiloso, com afloramento de rochas e de boa drenagem.
Elaboração: Uvas colhidas no ponto ótimo de maturação com desengace total, seleção de bagas, adição de leveduras selecionadas e controle de fermentação (20 - 30°c). Condução de fermentação maloláctica e amadurecimento em barricas de carvalho francês de 2º ano. Engarrafamento.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Saumon uni-lateral (Salmão rapidamente grelhado somente do lado da pele e servido com redução de pinot e mini-legumes no vapor); Perdiz à caçadora (Estufada com vinho, cogumelos silvestres, ervas e especiarias); Pappardelle ao ragù de codornas.
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