Origem da informação:
Produtor: Domaine Paul Mas
Classificação: Tinto
Uva: 100% GRENACHE NOIR
País: França
Caracteristicas Organolépticas: Púrpura concentrado e luminoso. Complexo e muito elegante, com violeta, especiarias e figos maduros banhados em chocolate. Rico, concentrado, com taninos aveludados e ótima persistência.
PAUL MAS MAS DE MAS MAURY (750ML)
Corpo: Medio
Região: Languedoc-Roussillon
Composição de Castas: 100% GRENACHE NOIR
Amadurecimento: 14 MESES EM TONÉIS DE CARVALHO DE 500 LITROS.
Estimativa de Guarda: 20 ANOS
Temperatura de Serviço: 12-14°C
Características Climaticas: Clima mediterrâneo, com topografia colinar e amplitudes térmicas reguladas pela proximidade do mar Mediterrâneo. O vento Tramontana é uma das principais influências eólicas. O índice pluviométrico está entre 650-700mm anuais.
Características do Solo: Solos constituídos essencialmente de xisto negro decomposto do Quaternário.
Elaboração: As uvas são deixadas passerizar na planta, no intuito de conseguir mais maturidade, taninos sedosos e baixa acidez. Rendimentos de 25 hl/ha. A fermentação é realizada em grandes cubas a 22°C por 3 semanas. Durante este período são realizadas délestages e remontagens diárias. Fortificação com aguardente vínica (mutage) a 96°GL. O vinho permanece em maceração por 9 semanas. Prensagem e amadurecimento em tonéis de carvalho chamados touries. Engarrafado sem clarificação e filtração.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Figues rôtis au Maury (Figos assados ao Maury); Gâteau de chocolat et poire avec sauce aux Moriles (Pequeno bolo de chocolate e pêra, servida com redução de vinho Montilla-Moriles); Fantástico na companhia de uma seleção de queijos azuis.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: MAURY A.O.C.
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