Origem da informação:

Produtor: Kilikanoon
Classificação: Tinto
Uva: 100% Grenache
País: Austrália
Caracteristicas Organolépticas: Coloração rubi de média concentração, halo em evolução. O olfato traz cerejas maduras, ervas secas (louro, cominho) e chocolate ao leite. O passo em boca é generoso de fruta, amistoso pela maciez dos taninos, agradável frescor integrado ao conjunto. Longo final especiado.

KILIKANOON PRODIGAL GRENACHE (750ML)

  • Corpo: Robusto

    Tânicos: Tânico

    Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

    Região: Clare Valley

    Composição de Castas: 100% Grenache

    Amadurecimento: 16 meses em ''hogsheads'' de 300 litros de carvalho francês de terceira e quarta passagem.

    Estimativa de Guarda: 12 anos

    Temperatura de Serviço: 16°C.

    Características Climaticas: Moderadamente continental e seco, com aproximadamente 630mm de chuva anuais, concentradas entre junho e setembro. Os dias são quentes e as noites frias, com temperatura de 29ºC durante um dia de verão, na média, e 13°C no inverno. Os ventos frios marinhos que sopram do sudoeste através do Golfo de St. Vincent também influenciam positivamente no macro-clima.

    Características do Solo: Os solos são em geral de marga marrom-avermelhada, sob base de pedra calcária, com boa drenagem.

    Elaboração: Colheita manual da fruta super-madura, com rendimento de aproximadamente 55 hl/ha. Desengace e esmagamento das uvas. Fermentação em pequenos tanques abertos com as cascas por 7-8 dias. Obtenção de vinho de prensa em ''basket press'' tradicional, com incorporação do mesmo. Decantação estática por 7 dias e trasfega para os ''hogsheads'' - barricas de 300L de capacidade - de carvalho francês para o amadurecimento, durante o qual sofre 2 trasfegas. Corte final, seguido de engarrafamento sem clarificação ou filtração.

    Fechamento com Tampa de Rosca: Não

    Diretrizes Enogastronômicas: Cordeiro à tunisiana, marinado com semente de coentro, cominho, pimenta-do-reino, louro, gengibre e outras especiarias, cozido hermeticamente por 3 horas e servido com couscous; ossobuco braseado com funghi; rabada com agrião e polenta; javali estufado com azeitonas pretas secas; moussaka grega de berinjela e cordeiro.

    Premiações mais Relevantes: ANTONIO GALLONI: 90 PONTOS

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