Origem da informação:

Produtor: Kilikanoon
Classificação: Tinto
Uva: 100% Shiraz.
País: Austrália
Caracteristicas Organolépticas: Coloração rubi concentrada com halo violáceo luminoso. Focado e muito expressivo com cassis e compota de amoras, azeitona preta, alcaçuz e fino especiado da barrica. Denso, cheio de taninos elegantes, fresco, com frutado carnudo a revestir o palato num longuíssimo final.

KILIKANOON COVENANT SHIRAZ (750ML)

  • Corpo: Robusto

    Tânicos: Tânico

    Acidez: 

    Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

     

    Região: Clare Valley

    Composição de Castas: 100% Shiraz.

    Amadurecimento: 22 meses em 'hogsheads' de 300 litros de carvalho francês de diversas passagens.

    Estimativa de Guarda: 15 anos

    Temperatura de Serviço: 16°C. Decantação recomendada por 1 hora.

    Características Climaticas: Moderadamente continental e seco, com aproximadamente 630mm de chuva anuais, concentradas entre junho e setembro. Os dias são quentes e as noites frias, com temperatura de 29ºC durante um dia de verão, na média, e 13ºC no inverno. Os ventos frios marinhos que sopram do sudoeste através do Golfo de St. Vincent também influenciam positivamente no macro-clima.

    Características do Solo: Os solos são em geral de marga marrom-avermelhada, sob base de pedra calcária, com boa drenagem; com alguns setores de argila mais pesada e solos franco-arenosos.

    Elaboração: Colheita manual, com rendimento de aproximadamente 40 hl/ha. Desengaçe e esmagamento das uvas. Pré-resfriamento do mosto a 15°C e fermentação com 2 remontagens diárias, atingindo pico de 30°C, e subseqüente resfriamento a 20°C. Terminada a fermentação alcoólica, o vinho é trasfegado e as cascas prensadas em uma ''basket press'' tradicional, com incorporação do vinho de prensa. O vinho é então decantado em tanques por 7 dias e trasfegado das lias grossas em ''hogsheads'' - barricas de 300l de capacidade - de carvalho francês e americano para o amadurecimento, durante o qual sofre 2 trasfegas. Engarrafado em Abril de 2011.

    Fechamento com Tampa de Rosca: Não

    Diretrizes Enogastronômicas: Pato laqueado à moda de Pequim; prime rib grelhada malpassada com molho escuro de especiarias picantes; ganso assado; goulash; queijos duros bem afinados.

    Premiações mais Relevantes: JAMES HALLIDAY WINE AUSTRALIAN COMPANION 2013: Winery of the Year
    JAMES HALLIDAY WINE AUSTRALIAN COMPANION 2013: 92 Pontos
    PARKER: 92 Pontos
    STEPHEN TANZER: 90 Pontos

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