Origem da informação:
Produtor: Domingos Alves de Sousa
Classificação: Tinto
Uva: Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Sousão, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Tinta Francisca, Rufete e mais outras dezenas de casta
País: Portugal
Caracteristicas Organolépticas: Cor rubi profunda. Aroma a frutos do bosque, folha de eucalipto, pinheiro e ameixas secas. Sólido, com grande estrutura, mas com o equilíbrio e elegância típicos dos Gaivosas. Grande complexidade e com muitos e bons anos pela frente.
DOMINGOS ALVES DE SOUSA QUINTA DA GAIVOSA (750ML)
Corpo: Robusto
Tânicos: Tânico
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Douro
Composição de Castas: Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Sousão, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Tinta Francisca, Rufete e mais outras dezenas de casta
Amadurecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês de Allier, 50% novas e 50% de 2ª passagem.
Estimativa de Guarda: 20-25 anos
Temperatura de Serviço: 18°C. Decantação de 1 hora recomendada.
Características Climaticas: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro. Pluviometria anual: 800mm. Temperatura no verão excede facilmente os 40°C. Exposição sul, inclinação de 30°.
Características do Solo: Xistosos do período pré-Cambriano. Presença de argila. Inclinação da quinta de 30°, com exposição ao poente.
Elaboração: Colheita manual. Desengace total. Fermentação por 10 dias a 20-22°C. Maceração pós-fermentativa de 7 dias. Amadurecimento. Envelhecimento mínimo em garrafas de 1 ano antes da comercialização.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Cabrito assado ao forno. Leitãozinho assado na brasa. Pequenas aves de caça. Posta de bacalhau servida com tapenade de azeitonas pretas e purê de couve.
Premiações mais Relevantes: ROBERT PARKER 93+
JANCIS ROBINSON: 17,5/20Classificação Legal: Douro D.O.C.
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