Origem da informação:
Produtor: Domingos Alves de Sousa
Classificação: Tinto
Uva: 100% Touriga Nacional
País: Portugal
Caracteristicas Organolépticas: Côr rubi profunda. Aromas intensos a ameixas pretas, grafite e violetas, sutis toques da madeira. Excelentes taninos, bem maduros e integrados, com boa acidez. Encorpado mas ainda elegante, tem uma grande complexidade com final longo.
DOMINGOS ALVES DE SOUSA CALDAS RESERVA (750ML)
Corpo: Robusto
Tânicos: Moderadamente Tânico
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Douro
Composição de Castas: 100% Touriga Nacional
Amadurecimento: 12 meses em carvalho francês de segundo e terceiro usos.
Estimativa de Guarda: 8-10 anos
Temperatura de Serviço: 17°C. Aeração de 30 minutos recomendada.
Características Climaticas: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.
Características do Solo: Solo de xisto, do período pré-Cambriano, com presença de argila. Inclinação da quinta de 25°, com exposição ao sul.
Elaboração: As uvas são totalmente desengaçadas. Fermentação com película por 8 dias, com controle de temperatura e maceração pós-fermentativa por 4 dias. Trasfegas para as barricas de carvalho francês. Permanência de no mínimo 3 meses na garrafa antes da emissão ao comércio.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Bacalhau à Zé do Pipo; Caça em preparações de longo cozimento; Entrecôte grelhado na brasa com gratin de batatas ao tomilho.
Classificação Legal: Douro D.O.C.
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